草果、胡椒、芥末、茴香、木姜子……它们是烹调香料的“家庭成员”，也隶属于中药材“大家族”。香辛料作为药食同源的细分产业，是云南省的特色资源——云南自然地理环境特殊，是香料植物的适生区，有“植物王国”“香料之乡”美誉。“云香”（香辛料）发展现状如何？蕴藏着怎样的发展机遇？如何提质延链让“云香”飘进千家万户……带着这些问题，云南网记者专访了云南省民营企业家协会副会长、云南香辛料农业发展有限公司董事长周明先，共同邂逅这朵含苞待放的“云香”产业之花。

香辛料之草果

嗅到“香”机，广阔市场大有可为

2019年11月初，第2届金芒果地理标志产品国际博览会在湖南省长沙市举办。彼时，70岁的周明先带领省内75家拥有国家地理标志产品的企业参加活动。

(资料图)

活动期间，周明先认识了青海省海东市地方品牌产业培育促进局的相关负责人，在聊天中得知，牛肉拉面产业对香辛料需求稳定、体量很大。“香辛料是汤料和调料的重要组成部分，青海拉面老板每年都要去云南，每一锅牛肉汤就需要三斤云南香辛料。”

2019年，周明先等人参加第2届金芒果地理标志产品国际博览会

小小香辛，如何撬动大市场？这让周明先不禁要问，“光牛肉拉面产业就有如此大的需求量，还有火锅、卤菜呢？”没有调查就没有发言权，回云南后，周明先成立了云南香辛料农业发展有限公司，联合云南省供销合作社联合社以“全力打造数千亿元‘云香’（香辛料）产业”为课题开展广泛调研。

“我们在充分了解云南相关政策、资源等信息后，先后前往四川、重庆、北京、青海、甘肃、山东、广西、广东、湖南、浙江等10个省（市区），考察与‘云香’（香辛料）相关的产业主管部门、餐饮业、保健业及制药厂等，并建立了良好的沟通与合作机制。”周明先告诉云南网记者。

青海省海东市地方品牌产业培育促进局的相关负责人赴文山考察辣椒产业

将近三年的走访调研，让周明先更加坚信，“云香”（香辛料）产业是一片亟待开垦的新蓝海。他说：“经过多年发展，‘云香’（香辛料）的种植和初加工等技术已经具备一定基础，产业也有一定规模。云南有理由、有条件、有可能在高度重视和大力发展‘云花、云茶、云菜’等产业的基础上，重新审视、更加凸显、做大做强‘云香’（香辛料）产业，将此培育成云南传统农业产业优化升级、形成数千亿元产值高原特色产业的‘王中王’。”

周明先等人赴重庆调研

解决“卡脖子”难题，“云香”才能“香远益清”

在云南，“云香”（香辛料）产业有显著产业基础。“云香”（香辛料）产业发展起源于20世纪50年代，初期以大规模引进新品种为发展思路，在云南当地原有的肉桂、薄荷等香料作物基础上，先后在昆明、玉溪、红河、大理等地，引进、推广、种植了诸如天竺葵、香茅、墨西哥香荚兰等草本类和木本类香料品种。

香辛料之花椒

“十三五”以来，云南省引进、推广、种植的“云香”（香辛料）品种非常丰富。据统计，云南的香精、香料植物主要有18种，包括蓝桉树、香叶天竺葵、香茅草等。云南的香辛（调味品）料植物主要有12种，包括八角、草果、小黄姜、花椒等。云南的野生香料主要有6种，包括樟树、冬青、清香木等。

香辛料之花椒

《云南省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》提到，打造世界一流“绿色食品牌”。持续发展“一县一业”，聚焦种子端、电商端，坚持设施化、有机化、数字化发展方向，按照“大产业+新主体+新平台”发展思路和“抓有机、创名牌、育龙头、拓市场、建平台、解难题”要求，推动全省绿色食品品种培优、品质提升、品牌打造、标准化生产，迈向价值链高端。

香辛料之辣椒

接下来，“云香”（香辛料）产业还将迎来新契机。一是国际市场需求增速迅猛。二是国内市场刚需飙升快。三是“云香”产业发展格局已形成。

不过，“云香”（香辛料）产业要发展，需要在关键节点突破瓶颈。周明先表示，“产地在云南，集散地和定价权都不在云南，缺乏行业标准、缺乏定价权、缺乏话语权、缺乏强势品牌。另外，大多数企业处在粗放型种植、原料型加工的状态，缺乏核心竞争力。”

香辛料之小黄姜

如何解决“云香”（香辛料）产业“小、散、弱、低”，难以满足一、二、三产业协调发展的“卡脖子”难题？通过一次次深入调查研究，周明先找到了“密钥”：“建议成立云南省香辛料行业协会，协会成立后一方面将争取政府的政策和资金支持，以及社会力量参与，另一方面将致力于‘云香’（香辛料）产业市场的规范，加快产业规模化、工业化发展。”

如何推动“云香”（香辛料）延长产业链，形成全产业链发展态势？周明先分享了自己的看法：“将资源优势转化为产业优势，要整合资源实现产业赋能，产地、加工企业、物流等要形成合力，一起做深做长做厚产业链，优化供应链，提升价值链。”

小香辛释放大能量，芳香产业铺就致富路

“以草果为例，农民卖给收购商的鲜果大概3、4块钱一公斤。经过烘干之后，价格卖到了30、40一公斤。而在超市里，它变成了200一公斤。小草果变身致富‘红果果’。”周明先认为，要推动“云香”（香辛料）产业高质量发展，做好提质延链这篇文章十分重要。

在云南怒江，依托怒江峡谷拥有的丰富香料资源，泸水市规划建设了怒江绿色香料产业园，延伸香料种植业产业链、提高附加值。一颗颗朴实无华的草果，经过加工，变身为草果巧克力、草果啤酒、草果香水、草果面膜……

香辛料工作间

他说：“不仅怒江，云南多个州市具备发展香辛料产业的优势。”例如，文山壮族苗族自治州是“草果之乡”“八角之乡”“辣椒之乡”，如果能在这里建设云南文山国际香辛料服贸产业园，对于打造产业发展新名片，具有非凡意义。

“云香”（香辛料）产业的发展将成为推进乡村振兴的重要抓手。周明先说：“我经常跑基层，老百姓真的太苦了，香辛料是常见的作物，但由于我们没有掌握定价权，所以很多时候老百姓就只能便宜卖给收购商。但是，我们已经具备发展产业集群的先天优势，所以希望通过我的摇旗呐喊，让更多人看到香辛料产业的未来可期。”

莫道桑榆晚，为霞尚满天。今年74岁的周明先说，褚时健精神一直激励着自己，一定要为云南的香辛料产业做点实事：“我下过乡、扛过枪、吃过糠、经过商，在过部队当过兵，在文化单位当过老师。如今过了古稀之年，希望自己能够为做大‘云香’产业、做好‘云香’文章，培育形成千亿元级产业集群，点亮一盏微光。”

云南网记者　牟燕红娄新月